2016-07-13

イタリア人直伝!本格イタリア料理集 No.2 ポルチーニのリゾット Risotto ai porcini

イタリア人直伝の料理レシピ第二弾です!
これまた、本場のレシピをご紹介します!今回は、みんな大好き、ポルチーニのリゾット!!っっです。めちゃおいしくて、その後も友達とホームパーティで食べるなど好評でした。殿堂入りw


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ポルチーニのリゾットの材料

材料は意外と簡単です。ドライポルチーニさえあれば、日本でも全然できそう!

【材料】2人前
生米(洗わないです)  1カップ
ドライポルチーニ 13g
玉ねぎみじん切り 1個
固形ブイヨン 1個
白ワイン 50cc
エキストラバージン 大さじ1
バター 10g
パルメザンチーズ粉 15g
塩 適量
胡椒 適量

ポルチーニのリゾットの作り方

【作り方】

1. ドライポルチーニをぬるま湯600ccで戻し、ざるで移す。戻した汁にブイヨンを砕いていれておく。
2. 深めの鍋にオリーブオイル、玉ねぎを炒め、透明になったら生米(洗わない)とポルチーニを入れて軽く混ぜる。
3. 白ワインを加えて、蒸発させる。
4. 汁を200ccくらいずつ足していき、中火程度で水分を蒸発させていく。よく混ぜる。鍋に張り付かないように。
5. 汁を継ぎ足しながら、まぜまぜ。
6. いい感じにアルデンテになってきたら、バター、塩、胡椒、パルメザンチーズを入れて、なじませる。
7. 出来上がり!
*友達曰く圧力なべを使うと早いよ、ということでしたが、今回は地道にまぜまぜしました。

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こんなような色になってきて、香りがとても美味しそうでお腹がすきます。
できたらはっぱを載せてみました。
サラダは特にレシピはないみたいですw
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コメント1件

  • Unknown より:

    はじめまして。greenzの記事を拝見させていただきました、酒井と申します。羽山さんがご寄稿していらっしゃた記事からミラノ工科大学デザインスクールに大変興味を持ちました。記載されてましたメールアドレスにご連絡することができず、フェイスブックの方にメッセージを送らせていただきました。メッセンジャーの「その他」のボックスに送信されていると思いますので、お手数ですが一度確認していただけたら幸いです。よろしくお願い致します。

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